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Gekühlter Spargel mit Zitronen-Dijon-Vinaigrette

Gekühlter Spargel mit Zitronen-Dijon-Vinaigrette genießen

Gekühlter Spargel mit Zitronen-Dijon-Vinaigrette ist ein erfrischender und schneller Beilagensalat für warme Tage.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 3 minutes
Kühlzeit 20 minutes
Total Time 38 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Salads
Cuisine: German
Calories: 100
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für den Spargel
  • 500 g Spargel Frisch und knackig; ersetzbar durch blanchierte grüne Bohnen oder Zuckerschoten.
Für die Vinaigrette
  • 60 ml Olivenöl Bringt Reichtum; kann durch Avocadoöl ersetzt werden.
  • 30 ml Zitronensaft Frische Zitronen liefern das beste Geschmackserlebnis.
  • 15 ml Sherry-Essig Alternativ kann auch Weißweinessig verwendet werden.
  • 1 TL Dijon-Senf Fügt Cremigkeit hinzu; scharfer Senf für mehr Schärfe möglich.
  • 1 TL Honig Oder Agavendicksaft; für eine zuckerfreie Variante weglassen.
  • Meersalz Nach Geschmack hinzufügen.
  • schwarzer Pfeffer Frisch gemahlen; nach Geschmack hinzufügen.

Equipment

  • große Schüssel
  • Topf
  • Schaumlöffel
  • Schneebesen

Method
 

Zubereitungsschritte
  1. Eisbad vorbereiten: Füllen Sie eine große Schüssel mit Eiswasser und stellen Sie sie beiseite.
  2. Spargel blanchieren: Bringen Sie einen großen Topf mit leicht gesalzenem Wasser zum Kochen, fügen Sie den Spargel hinzu und lassen Sie ihn 2-3 Minuten kochen.
  3. Spargel ins Eisbad geben: Nehmen Sie den Spargel nach dem Blanchieren und tauchen Sie ihn ins Eisbad für 2 Minuten.
  4. Vinaigrette zubereiten: In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Zitronensaft, Sherry-Essig, Dijon-Senf, Honig, Meersalz und Pfeffer vermengen und gut emulgieren.
  5. Spargel und Vinaigrette kombinieren: Spargel abtropfen lassen, in eine Schüssel geben und die Vinaigrette darüber träufeln.
  6. Kühlen (optional): Den Salat für zusätzliche 15-20 Minuten in den Kühlschrank stellen.
  7. Servieren: Den gekühlten Spargel auf einer Servierplatte anrichten und genießen.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 100kcalCarbohydrates: 10gProtein: 3gFat: 7gSaturated Fat: 1gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 4gSodium: 160mgPotassium: 300mgFiber: 2gSugar: 1gVitamin A: 500IUVitamin C: 15mgCalcium: 40mgIron: 1mg

Notes

Für beste Ergebnisse verwenden Sie frische Zutaten und wählen Sie einen knackigen Spargel.

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