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Gemüsesuppe

Gemüsesuppe: Leckere, gesunde Vielfalt im Topf

Eine herzhafte Gemüsesuppe, vollgepackt mit nahrhaften Zutaten und einem Hauch von frischer Zitrone.
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 30 minutes
Total Time 40 minutes
Servings: 4 Schalen
Course: Soups
Cuisine: Vegetarisch
Calories: 180
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für das Öl
  • 2 Esslöffel Olivenöl oder Avocadoöl/Butter
Für das Gemüse
  • 1 Zwiebel oder Schalotten/Lauch
  • 2 Karotten parboilt für anderen Geschmack
  • 2 Stangen Sellerie oder Fenchel
  • 2 Zehen Knoblauch frisch, wenn möglich
Für die Würze
  • 2 Teelöffel Italienische Gewürzmischung oder Oregano/Basilikum/Thymian
  • nach Geschmack Salz und Pfeffer
Für die Grundlagen
  • 3 Yukon Gold Kartoffeln oder Süßkartoffeln
  • 200 g Grüne Bohnen oder Zuckerschoten/Zucchini
  • 400 g Gehackte Tomaten frisch oder aus der Dose
  • 2 Lorbeerblätter vor dem Servieren entfernen
Für die Brühe
  • 1 Liter Gemüsebrühe oder natriumarme/hausgemachte Brühe
Für die füllenden Zutaten
  • 150 g Gefrorene Erbsen kann durch andere gefrorene Gemüse ersetzt werden
  • 150 g Mais kann durch andere gefrorene Gemüse ersetzt werden
  • 1 Esslöffel Zitronensaft oder Limettensaft
  • 2 Esslöffel Frische Petersilie oder Koriander/Basilikum

Equipment

  • großer Topf

Method
 

Zubereitung
  1. Erhitze in einem großen Topf das Olivenöl und brate Zwiebel, Karotten und Sellerie 4-5 Minuten lang an, bis das Gemüse weich wird und die Zwiebeln glasig sind. Füge in den letzten 30 Sekunden Knoblauch, italienische Gewürzmischung, Salz und Pfeffer hinzu.
  2. Rühre die gewürfelten Kartoffeln, grünen Bohnen, gehackten Tomaten, Lorbeerblätter und die Gemüsebrühe unter das angebratene Gemüse. Lasse die Mischung aufkochen, reduziere dann die Hitze und decke den Topf ab. Lasse die Suppe 20 Minuten lang köcheln.
  3. Füge gefrorene Erbsen und Mais hinzu und lasse die Suppe weitere 5-7 Minuten köcheln, bis das Gemüse warm ist. Rühre regelmäßig um.
  4. Nehme die Suppe von der Hitze und rühre Zitronensaft und frische Petersilie unter. Serviere die Suppe sofort in Schalen.

Nutrition

Serving: 1SchaleCalories: 180kcalCarbohydrates: 30gProtein: 5gFat: 4gSaturated Fat: 1gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 2gSodium: 400mgPotassium: 600mgFiber: 7gSugar: 5gVitamin A: 400IUVitamin C: 30mgCalcium: 60mgIron: 2mg

Notes

Diese Gemüsesuppe ist anpassbar mit verschiedenen Gemüsesorten und kann mit gegrilltem Brot serviert werden.

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