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Gerösteter Süßkartoffel-Quinoa-Salat mit Sesam-Miso-Sauce

Gerösteter Süßkartoffel-Quinoa-Salat mit Sauce

Dieser Geröstete Süßkartoffel-Quinoa-Salat mit Sesam-Miso-Sauce vereint gesunde Zutaten in einem köstlichen Gericht.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 30 minutes
Total Time 45 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Salads
Cuisine: Gesund
Calories: 350
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für den Salat
  • 500 g Süßkartoffeln In etwa 2 cm große Würfel schneiden.
  • 200 g Quinoa Vor der Zubereitung gut abspülen.
  • 3 EL Olivenöl Alternativ Kokosöl verwenden.
  • 1 TL Salz
  • 1 TL Pfeffer
  • 2 Stück Frühlingszwiebeln Garnierung.
  • 2 EL Koriander oder Petersilie Optional.
  • 2 EL Geröstete Sesamsamen Optional.
Für die Sauce
  • 3 EL Miso-Paste Hauptzutat der Sauce.
  • 2 EL Tahini Alternativ Joghurt für eine nicht-vegane Variante.
  • 1 EL Reisessig
  • 2 EL Sojasauce
  • 1 EL Ahornsirup
  • 1 EL Sesamöl

Equipment

  • Backblech
  • Topf
  • Schüssel

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Heize deinen Ofen auf 200°C vor.
  2. Schneide die Süßkartoffeln in etwa 2 cm große Würfel und vermenge sie mit Olivenöl, Salz und Pfeffer.
  3. Röste die Süßkartoffeln für 25-30 Minuten und wende sie nach der Hälfte der Zeit.
  4. Spüle die Quinoa ab, koche sie mit Wasser oder Gemüsebrühe für 15 Minuten und lasse sie 5 Minuten ruhen.
  5. Vermische die Miso-Paste, Tahini, Reisessig, Sojasauce, Ahornsirup und Sesamöl für die Sauce.
  6. Kombiniere die gekochte Quinoa und die gerösteten Süßkartoffeln in einer großen Schüssel und füge die Sauce und Frühlingszwiebeln hinzu.
  7. Serviere den Salat warm oder bei Raumtemperatur und garniere optional mit Sesamsamen.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 350kcalCarbohydrates: 55gProtein: 9gFat: 12gSaturated Fat: 1gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 8gSodium: 700mgPotassium: 800mgFiber: 10gSugar: 5gVitamin A: 12000IUVitamin C: 30mgCalcium: 70mgIron: 3mg

Notes

Achte darauf, die Süßkartoffeln gleichmäßig zu schneiden und die Quinoa gründlich abzuspülen.

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