Gebe die reifen Bananen, Sunbutter, Honig, Vanilleextrakt, Kollagen und eine Prise Wasser in einen Mixer. Mixe die Zutaten auf hoher Stufe, bis eine glatte und cremige Konsistenz erreicht ist. Dies sollte etwa 1-2 Minuten dauern.

Gieße die flüssige Mischung in geeignete Eisriegel- oder Popsicle-Formen. Achte darauf, die Formen nicht zu überfüllen.

Stelle die gefüllten Formen auf eine flache Unterlage in den Gefrierschrank und lasse sie mindestens 4 Stunden gefrieren.

Während die Eisriegel gefrieren, schmelze die dunkle Schokolade zusammen mit dem Kokosöl in einem kleinen Topf bei niedriger Hitze. Rühre dabei ständig.

Nimm die gefrorenen Schokoladen-Bananeneisriegel aus den Formen. Tauche jeden Riegel in die geschmolzene Schokolade.

Wenn gewünscht, streue jetzt Toppings über die noch weiche Schokoladenschicht.

Bewahre die vollständig gefrorenen Schokoladen-Bananeneisriegel in einem luftdichten Behälter im Gefrierschrank auf.