Schmelzen Sie 50g Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze. Fügen Sie das Panko, die Pinienkerne und die BBQ-Gewürzmischung hinzu und rösten Sie alles vorsichtig, bis es goldbraun und knusprig ist. Nehmen Sie die Mischung vom Herd und stellen Sie sie beiseite, um leicht abzukühlen.

In einem separaten Topf schmelzen Sie 60g Butter bei mittlerer Hitze. Rühren Sie das Weizenmehl ein und braten Sie es für etwa 1 Minute an, um einen hellen Roux zu bilden. Gießen Sie dann langsam die Milch und die Sahne hinzu, während Sie ständig mit einem Schneebesen rühren, bis die Soße dicklich wird und Blasen wirft, was ungefähr 5 Minuten dauert.

Reduzieren Sie die Hitze auf niedrig und geben Sie zwei Drittel des frisch geriebenen Vintage und jungen Cheddars in die dicke Soße. Rühren Sie die Käsesoße kontinuierlich, bis der Käse vollständig geschmolzen und die Soße glatt ist. Es sollte eine cremige Konsistenz erreichen, die etwa 2-3 Minuten dauert.

Kochen Sie in einem großen Topf ausreichend gesalzenes Wasser. Bringen Sie es zum Kochen und fügen Sie die Gnocchi hinzu. Sie sind fertig, wenn sie an die Oberfläche schwimmen, was in der Regel 2-3 Minuten dauert. Lassen Sie die Gnocchi in einem Sieb abtropfen, aber behalten Sie etwas Kochwasser für die spätere Verwendung.

Geben Sie die abgetropften Gnocchi in die Käsesoße und mischen Sie alles vorsichtig, bis die Gnocchi gleichmäßig mit der cremigen Käsesoße umhüllt sind. Schmecken Sie das Gericht ab und würzen Sie es nach Belieben mit Salz, Pfeffer und Chili.

Richten Sie die Gnocchi & Käse Mischung auf Tellern an und bestreuen Sie sie großzügig mit dem vorbereiteten BBQ-Topping. Servieren Sie das Gericht heiß und genießen Sie.