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Gnocchi Pfanne mit Brokkoli und Tomaten in Pestorahm

Gnocchi Pfanne mit Brokkoli und Tomaten in Pestorahm

Ein schnelles und gesundes Gericht mit Gnocchi, Brokkoli und Tomaten in einer cremigen Pestorahmsoße.
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Prep Time 5 minutes
Cook Time 10 minutes
Total Time 15 minutes
Servings: 2 Portionen
Course: Dinner
Cuisine: Italienisch
Calories: 600
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für die Gnocchi Pfanne
  • 500 g Kartoffel-Gnocchi Hausgemachte oder glutenfreie Gnocchi sind ebenfalls möglich.
  • 1 Brokkoli Kann durch Zucchini oder Spinat ersetzt werden.
  • 150 g Kirschtomaten Im Notfall durch gewürfelte Dosentomaten ersetzen.
  • 60 g Parmesan Für eine vegane Option Nährhefe verwenden.
  • 2 EL Öl Neutral, z.B. Raps- oder Sonnenblumenöl.
  • 1 TL Paprika edelsüß Geräucherte Paprika für einen rauchigen Geschmack verwenden.
  • 1 TL Oregano Getrocknete italienische Kräuter als Ersatz.
  • Salz & Pfeffer Nach Geschmack anpassen.
  • 80 g Rotes Pesto Selbstgemachtes Pesto ist eine gute Alternative.
  • 200 g Sahne Für milchfreie Variante Kokoscreme verwenden.
  • 100 ml Milch Jede Art von Milch (inkl. pflanzlicher) ist möglich.

Equipment

  • große Pfanne

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Beginne mit der Vorbereitung der Zutaten. Schneide den Brokkoli in kleine Röschen und halbiere die Kirschtomaten.
  2. Erhitze 2 Esslöffel Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Füge die Kartoffel-Gnocchi hinzu und brate sie etwa 3 Minuten lang an, bis sie goldbraun und knusprig sind.
  3. Gib die vorbereiteten Brokkoliröschen in die Pfanne zu den Gnocchi und sotee sie für etwa 2 Minuten.
  4. Füge 200 g Sahne und 100 ml Milch hinzu, gefolgt von 80 g rotem Pesto. Lass die Mischung bei niedriger Hitze etwa 3 Minuten köcheln.
  5. Rühre 60 g Parmesan, 1 TL Paprika, 1 TL Oregano sowie die halbierten Kirschtomaten unter die Gnocchi Pfanne und lasse alles für weitere 3 Minuten köcheln.
  6. Serviere die Gnocchi Pfanne sofort und garniere nach Belieben mit frisch geriebenem Parmesan.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 600kcalCarbohydrates: 70gProtein: 20gFat: 30gSaturated Fat: 15gPolyunsaturated Fat: 5gMonounsaturated Fat: 10gCholesterol: 50mgSodium: 500mgPotassium: 800mgFiber: 5gSugar: 6gVitamin A: 500IUVitamin C: 60mgCalcium: 300mgIron: 3mg

Notes

Die Reste können im Kühlschrank aufbewahrt und in der Mikrowelle aufgewärmt werden. Zeit beim Kochen sparen.

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