Braten Sie den Bacon in einer Pfanne bei mittlerer Hitze knusprig, was etwa 5-7 Minuten dauert. Fügen Sie dann das gehackte Kimchi und den braunen Zucker hinzu. Rühren Sie alles gut um und lassen Sie die Mischung bei niedriger Hitze weiterköcheln, bis sie eine dicke, marmeladeähnliche Konsistenz erreicht, was ca. 8-10 Minuten dauert.

In einer großen Schüssel kombinieren Sie das gemahlene Hähnchen, die Gochujang-Paste, die Semmelbrösel, das Ei und eine Prise Salz. Vermengen Sie die Zutaten vorsichtig, bis sie gerade so zusammenkommen, um die Patties zart zu halten. Teilen Sie die Mischung in vier Portionen und formen Sie gleichmäßige Patties.

Erhitzen Sie etwas Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze. Legen Sie die Hähnchenpatties vorsichtig in die Pfanne und braten Sie sie 6-8 Minuten auf jeder Seite, bis sie goldbraun sind und die Innentemperatur mindestens 75°C erreicht.

Toasten Sie die Brötchen leicht unter dem Grill oder in einer anderen Pfanne, bis sie goldbraun sind. Optional können Sie etwas Mayo auf die Unterseite der Brötchen streichen. Legen Sie dann die gemachten Hähnchenpatties darauf, gefolgt von einem großzügigen Löffel der Kimchi Bacon Marmelade. Garnieren Sie die Burger mit frischen Gurkenscheiben und Koriander und setzen Sie die Oberseite des Brötchens auf. Sofort servieren!