Mehl in eine Schüssel sieben, Olivenöl, warmes Wasser und Salz hinzufügen. Mit den Händen oder einem Handmixer den Teig 10-15 Minuten kneten, bis er elastisch ist.

Den Teig zu einer Kugel formen und in einem feuchten Tuch abgedeckt 30 Minuten ruhen lassen.

In einer Pfanne Sonnenblumenöl erhitzen und das Hackfleisch bei mittlerer Hitze anbraten, bis es braun ist. Knoblauch, rote Zwiebeln und gewürfelte Paprika hinzufügen und alles 5-7 Minuten anbraten, bis das Gemüse weich ist.

Den gewaschenen Spinat einrühren, die Gewürze hinzufügen und kurz weitergarend, bis der Spinat zusammenfällt. Anschließend die Mischung in eine Schüssel geben und abkühlen lassen.

Den ruhenden Teig in gleich große Stücke teilen und diese auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu ovalen Fladen ausrollen. Auf eine Hälfte jedes Fladens einen Löffel der Füllung geben, die andere Hälfte darüberklappen und die Ränder mit einer Gabel festdrücken, um das Gözleme zu versiegeln.

Eine große Pfanne erhitzen und einen Esslöffel Sonnenblumenöl hinzufügen. Die Gözleme in der heißen Pfanne 4-5 Minuten pro Seite braten, bis sie goldbraun und knusprig sind.

Die fertigen Gözleme warm servieren, idealerweise mit einem erfrischenden Dip oder Salat.