Koche den getrockenen Reis nach Packungsanweisung in einem Topf mit kochendem Salzwasser. In der Regel sollte dies etwa 10-15 Minuten dauern, bis der Reis gar ist und das Wasser vollständig absorbiert wurde. Nach dem Kochen nimm den Topf vom Herd und lass den Reis abgedeckt ruhen, während du die Sauce vorbereitest.

Erhitze in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze 2 Esslöffel Olivenöl. Füge die gewürfelte Zwiebel hinzu und brate sie für ca. 4 Minuten an, bis sie weich und leicht goldbraun ist. Achte darauf, regelmäßig umzurühren.

Gib nun den gehackten Knoblauch in die Pfanne zur Zwiebel und brate ihn für etwa 1 Minute mit, bis er aromatisch ist. Füge das Tomatenmark und die Gyros-Gewürzmischung hinzu und rühre alles gut um.

Füge die Passata und das Gemüsebrühe-Pulver hinzu. Lasse alles auf niedriger bis mittlerer Hitze für etwa 5-8 Minuten köcheln, bis die Sauce leicht eingedickt ist.

Füge schließlich den zuvor gekochten Reis in die Pfanne mit der Tomatensauce hinzu. Rühre alles gründlich um und lasse das Gericht für weitere 2-3 Minuten auf der Hitze.

Nimm die Pfanne vom Herd und richte deinen Griechischen Tomatenreis in Schalen oder auf Tellern an. Serviere es heiß, idealerweise als Beilage zu veganen Gyros oder Gegrilltem.