Kartoffeln schälen, in Stücke schneiden und in Salzwasser 20-30 Minuten kochen, bis sie weich sind.

Abgetropfte Kartoffeln mit Butter, Milch und Kartoffelkochwasser stampfen, mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer abschmecken.

Rinderhackfleisch mit Ei, Semmelbröseln, Salz, Pfeffer und Paprika vermengen und kleine Bällchen formen.

Hackbällchen in einer Pfanne in Öl braten, bis sie goldbraun sind, dann herausnehmen.

Zwiebel im verbliebenen Öl anbraten, dann Knoblauch und Tomatenmark hinzufügen und kurz rühren.

Sahne und Gemüsebrühe hinzufügen, zum Köcheln bringen und 5 Minuten köcheln lassen.

Hackbällchen in die Sauce legen und 5-10 Minuten ziehen lassen.

Mit Kartoffelpüree anrichten und mit Petersilie garnieren.