Schneiden Sie die Hähnchenbrust in bite-sized Stücke und würzen Sie diese mit Salz, Pfeffer und optional etwas Paprika.

Erhitzen Sie in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze 2 Esslöffel Olivenöl. Braten Sie die Hähnchenstücke in Chargen an, bis sie goldbraun sind.

In derselben Pfanne fügen Sie 1 fein gehackte Zwiebel hinzu und sautieren Sie sie, bis sie weich ist. Fügen Sie 2-3 zerdrückte Knoblauchzehen hinzu und braten Sie diese.

Geben Sie die Zucchini in die Pfanne und sautieren Sie sie für 4-5 Minuten.

Löschen Sie die Pfanne mit 100 ml Gemüsebrühe ab und lassen Sie sie köcheln.

Rühren Sie 200 g Frischkäse und 100 ml Kochsahne ein, bis die Sauce cremig ist.

Geben Sie 50 g Parmesan hinzu und würzen Sie die Mischung mit italienischen Kräutern, Salz und Pfeffer.

Legen Sie das angebratene Hähnchen wieder in die Pfanne und lassen Sie es bei niedriger Hitze ca. 5 Minuten köcheln.

Servieren Sie die Hähnchen-Zucchini-Pfanne heiß, garnieren Sie sie mit frischer Petersilie.