Schneide die Hühnchenbrust in kleine Stücke und erhitze das Sesamöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Brate das Hühnchen für etwa 6-8 Minuten, bis es goldbraun und durchgegart ist.

Gieße die Hühnchenbrühe in einen großen Topf und bringe sie bei hoher Hitze zum Kochen. Füge die Sojasauce hinzu und vermische alles gut.

Gib die Ramen-Nudeln in die kochende Brühe und koche sie für etwa 4-5 Minuten, bis sie al dente sind.

Füge das frische Gemüse zu der Brühe mit den Nudeln hinzu und lasse alles für etwa 2-3 Minuten köcheln.

Wenn du Eier verwenden möchtest, bringe in einem separaten Topf Wasser zum Kochen und koche die Eier etwa 6-7 Minuten.

Verteile die fertigen Ramen-Nudeln zusammen mit der Brühe und dem Gemüse in großen Schalen. Garniere das Ganze mit Frühlingszwiebeln und frisch gehacktem Koriander.