Erhitze einen großen Topf bei mittlerer bis hoher Temperatur und füge einen Schuss Olivenöl hinzu. Wenn das Öl heiß ist, gib das Rindersteakfleisch hinein, würze es mit Salz und Pfeffer und brate das Fleisch etwa 5-7 Minuten lang goldbraun an. Nimm das Fleisch anschließend aus dem Topf und stelle es beiseite.

Im gleichen Topf fügst du nun die gehackte Zwiebel und den Knoblauch hinzu. Sautiere beides für 2-3 Minuten, bis die Zwiebel glasig ist und der Knoblauch intensiv duftet. Danach kommen die Karotten, Sellerie, Paprika und Kartoffeln dazu; koche das Gemüse für etwa 5 Minuten weiter.

Gib das angebratene Rinderfleisch zurück in den Topf. Füge die gewürfelten Tomaten, die Rinderbrühe, getrockneten Thymian, Oregano und das Lorbeerblatt hinzu. Rühre alles gut um und bringe die Mischung zum Kochen.

Reduziere die Hitze auf niedrig und lasse die Suppe abgedeckt für 1 bis 1,5 Stunden sanft köcheln.

Fünfzehn Minuten bevor die Suppe fertig ist, gib die grünen Bohnen und den Mais hinein. Rühre die Zutaten gut um und lass die Suppe weiterhin köcheln.

Entferne das Lorbeerblatt aus der Suppe und löffle die dampfende, herzhafte Rinder- und Gemüsesuppe in Schalen. Garniere jede Portion mit frisch gehackter Petersilie.