Zutaten vorbereiten: Rinderschmorfleisch in 3–4 cm große Würfel schneiden, Zwiebel grob würfeln, Knoblauch fein hacken und Karotten in dicke Scheiben schneiden.

Fleisch anbraten: Pflanzenöl in einem großen Topf erhitzen, Rindfleisch portionsweise anbraten, bis es braun ist (ca. 5-7 Minuten), dann beiseite stellen.

Aromastoffe anbraten: Zwiebeln im gleichen Topf anbraten (3-4 Minuten), Knoblauch hinzugeben und 1-2 Minuten sautieren.

Geschmack aufbauen: Tomatenmark, Paprikapulver und Cayennepfeffer einrühren und 1-2 Minuten köcheln lassen.

Ablöschen: Rinderbrühe hinein gießen und angebrannte Röstaromen abkratzen, aufkochen lassen.

Fleisch und Kräuter hinzufügen: Angebratenes Rindfleisch sowie Lorbeerblatt und Thymian hinzufügen, Hitze reduzieren und 2-3 Stunden köcheln lassen.

Langsam kochen: Topf abdecken und Karottenscheiben zur Hälfte der Kochzeit hinzufügen.

Käsekruste erstellen: Ofen auf Grillfunktion vorheizen, Käse auf den Topf streuen und 3-5 Minuten überbacken bis goldbraun.

Heiß servieren: Rinderschmortopf mit Käse heiß servieren und nach Belieben garnieren.