In einem kleinen Glas das Olivenöl, den Honig, die Limettenschale, den Limettensaft, das Chilipulver, den Kreuzkümmel, das Knoblauchpulver sowie Salz und Pfeffer gut vermischen.

In einer großen Schüssel die rohen Garnelen mit 3 Esslöffeln der vorbereiteten Marinade gut bedecken und mindestens 15 bis 30 Minuten marinieren.

Lege den Butter-Salat gleichmäßig auf eine große Servierplatte, verteile den frischen Mais, die halbierten Cherrytomaten, die Avocadoscheiben und den zerkrümelten Queso Fresco.

Erhitze etwas Olivenöl in einer Pfanne und brate die marinierten Garnelen 2 Minuten auf einer Seite, wende sie und brate weitere 1-2 Minuten.

Nimm die Garnelen aus der Pfanne, füge sie dem Salat hinzu, gieße die restliche Marinade darüber und garniere mit frischem Koriander.