Hühnchen marinieren: Schneide die Hühnchenbrust in Würfel und lege sie in eine Schüssel. Füge Wasser, Shaoxing Reiswein, koscheres Salz, Backpulver, Maisstärke und etwas Öl hinzu und vermische alles gut. Lass es mindestens 10 Minuten, idealerweise 30 Minuten ziehen.

Soße vorbereiten: In einer Schüssel verrühre Wasser, Sojasoße, Zucker, Hühnchenbrühe-Pulver und geröstetes Sesamöl. Füge Maisstärke hinzu und rühre die Mischung, bis sie glatt ist.

Gemüse blanchieren: Bringe einen Topf mit Salzwasser zum Kochen und gib das Gemüse hinein. Blanchiere es für 2-3 Minuten, bis es zart, aber knackig ist. Gieße ab und lasse gut abtropfen.

Hühnchen kochen: Erhitze eine Wok-Pfanne mit etwas Öl bei mittlerer bis hoher Hitze. Füge das marinierte Hühnchen hinzu und brate es für 5-7 Minuten, bis es goldbraun ist und durchgegart ist.

Aromen anbraten: In der gleichen Pfanne gib restliches Öl hinzu und erhitze es erneut. Füge den frisch gehackten Knoblauch und Ingwer hinzu und brate beides für etwa 30 Sekunden an.

Soße eindicken: Gieße die vorbereitete Soße in die Pfanne und lass sie für 2-3 Minuten köcheln, bis sie sich verdickt. Rühre dabei kontinuierlich.

Hühnchen und Gemüse kombinieren: Gib das Hühnchen und das blanchierte Gemüse zurück in die Pfanne und mische alles gut. Lass es für 1-2 Minuten auf der Hitze.

Servieren: Serviere das Gericht heiß über dampfendem Reis oder Lo Mein und garniere optional mit Sesam oder Frühlingszwiebeln.