Zerdrücke die Graham Crackers in einem wiederverwendbaren Plastikbeutel, bis sie eine sandige, aber leicht strukturierte Konsistenz erreichen.

Gib den Hüttenkäse, den frischen Limettensaft, die Limettenschale und den Honig in einen Mixer. Mixe die Zutaten ungefähr 30 Sekunden lang, bis die Mischung schön cremig und glatt ist.

Verteile die zerdrückten Graham Crackers gleichmäßig auf kleine Dessertschalen oder Gläser. Gieße die cremige Hüttenkäsefüllung vorsichtig über die Krümel.

Stelle die fertig assemblierten Hüttenkäse Limettenkuchen Schüsseln für mindestens eine Stunde in den Kühlschrank.

Nimm die Schüsseln kurz vor dem Servieren aus dem Kühlschrank. Optional mit frischen Minzblättern garnieren.