Bacon in einer Pfanne braten, bis er knusprig ist (ca. 5-7 Min.). Auf Küchenpapier abtropfen lassen und klein hacken.

In einer Schüssel Frischkäse, Cheddar, Jalapeños und Bacon vermischen, bis eine cremige Masse entsteht.

Mit einem Esslöffel Portionen der Käsemischung zu Kugeln formen und auf einen Teller legen.

Käsebällchen auf ein Backblech legen und mindestens 30 Minuten einfrieren.

Eier in einer Schüssel verquirlen, Mehl und Panko-Brösel in separate Schüsseln geben.

Öl auf etwa 180°C erhitzen.

Jede gefrorene Käsebiss zuerst im Mehl, dann im Ei und schließlich in den Panko-Bröseln wälzen und in Chargen 3 Minuten frittieren.