Reis vorbereiten: Verwende am besten tagelangen Reis, da dieser die ideale Textur hat. Sollte der Reis am selben Tag gekocht werden, achte darauf, etwas weniger Wasser zu verwenden, damit er trockener und weniger klumpig ist. Breche gegebenenfalls größere Klumpen auf und stelle ihn bereit.

Aromaten anbraten: Erhitze in einer großen Pfanne etwas Öl bei mittlerer Temperatur. Füge die gewürfelte Zwiebel und den gehackten Knoblauch hinzu. Brate sie etwa 2 Minuten lang an, bis sie glasig sind und ihr Aroma entfalten.

Hähnchen garen: Würze die Hähnchenschenkel mit Salz und Pfeffer. Gib sie in die Pfanne und brate sie 2-3 Minuten lang, bis sie innen nicht mehr rosa sind.

Gemüse hinzufügen: In der gleichen Pfanne füge die gewürfelten Champignons und das gefrorene Gemüse hinzu. Koche alles für eine weitere Minute, um das Gemüse zu erwärmen.

Reis mit Zutaten kombinieren: Jetzt ist es Zeit, den vorbereiteten Reis in die Pfanne zu geben. Mische alles sanft und füge Ketchup und Sojasauce hinzu. Lass die Mischung für etwa 30 Sekunden in der Pfanne.

Reis anrichten: Nimm eine kleine Schüssel und fülle sie mit der Reis-Gemüse-Mischung. Drücke den Reis leicht an und stürze ihn dann auf einen Teller.

Omelett zubereiten: Schlage zwei Eier mit der Milch und dem Salz in einer Schüssel auf. Erhitze eine beschichtete Pfanne und gieße die Eimischung hinein. Lass sie dann etwa eine Minute ungestört garen.

Servieren: Rutsche das Omelett vorsichtig auf den Reis und wiederhole den Vorgang für ein zweites Omelett. Zum Schluss kannst du Ketchup darüber träufeln und mit Petersilie garnieren.