Ingredients
Equipment
Method
Zubereitung
- Heize den Ofen auf 175 °C vor und bereite eine 12er Muffinform vor.
- In einer Schüssel vermengst du das Weizenmehl, Backpulver, Natron, Zimt, Muskatnuss, Ingwer, Nelken und Salz.
- In einer großen Schüssel verquirlst du die Eier und fügst das Pflanzenöl sowie den Zucker hinzu.
- Rühre die geriebenen Karotten, Zucchini und das Vanilleextrakt in die feuchte Mischung ein.
- Füge die Mehlmischung zu den feuchten Zutaten hinzu und falte sie sanft unter.
- Verteile den Muffinteig gleichmäßig auf die Muffinförmchen.
- Backe die Muffins im Ofen für 22-25 Minuten, bis ein Zahnstocher sauber herauskommt.
- Lass die Muffins etwa 10 Minuten in der Form abkühlen und lege sie danach auf ein Kuchengitter.
- Schlage in einer Schüssel Frischkäse und Butter, füge Puderzucker und Vanilleextrakt hinzu.
- Verteile das Frosting gleichmäßig auf den Muffins, garnieren nach Wunsch.
Nutrition
Notes
Die Muffins bleiben im Kühlschrank bis zu 5 Tage frisch und können unglasiert bis zu 3 Monate eingefroren werden.