Heize den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor (160 °C Umluft). Fette die Auflaufform leicht ein.

Schäle die Kartoffeln und Möhren und hobel sie in dünne Scheiben von etwa 3-4 mm.

Schneide den Schinken in schmale Streifen und würfle den Knoblauch fein.

Schichte die Kartoffeln, Möhren und Schinken abwechselnd in die vorbereitete Auflaufform.

Verrühre die Kräuter Crème fraîche mit der Speisestärke. Füge Schlagsahne, Milch, Gouda, Knoblauch, Muskatnuss, Paprikapulver, Salz und Pfeffer hinzu und mische alles gut.

Gieße die Sauce gleichmäßig über das geschichtete Gemüse und bestreue den Auflauf mit dem restlichen Gouda.

Backe den Auflauf im vorgeheizten Ofen für etwa 55 Minuten, bis die Oberseite goldbraun und knusprig ist.

Lass den Auflauf 10 Minuten im ausgeschalteten Ofen ruhen, bevor du ihn servierst.