Heizen Sie den Ofen auf 190°C (375°F) vor und bereiten Sie eine geeignete Auflaufform oder ofenfeste Pfanne vor.

Erhitzen Sie das Olivenöl in einer großen Sauté-Pfanne bei mittlerer Hitze und braten Sie die dünn geschnittenen Kartoffeln für etwa 10 Minuten, bis sie goldbraun sind.

Fügen Sie die fein gehackte Zwiebel und den gehackten Knoblauch hinzu und sautieren Sie die Mischung für 3-4 Minuten.

In einer großen Schüssel die Eier zusammen mit der Milch, dem Salz und dem Pfeffer schlagen, bis die Mischung glatt ist.

Die gebratenen Kartoffeln gleichmäßig auf dem Boden der Pfanne verteilen und die Eiermischung gleichmäßig darüber gießen.

Den gehackten Spinat und geriebenen Parmesan gleichmäßig über die Eiermischung streuen.

Die Frittata auf dem Herd für 4-5 Minuten anbraten, bis die Ränder fest, aber die Mitte noch leicht wackelt.

Übertragen Sie die Pfanne in den vorgeheizten Ofen und backen Sie die Frittata für 15-20 Minuten, bis sie vollständig gestockt ist.

Lassen Sie die Frittata einige Minuten abkühlen, bevor Sie sie in Stücke schneiden und warm servieren.