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Klassische Rinderrouladen

Klassische Rinderrouladen ganz einfach zubereiten

Entdecke dieses klassische Rezept für Rinderrouladen – zart, aromatisch und perfekt für Familientreffen.
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Prep Time 30 minutes
Cook Time 7 hours
Total Time 7 hours 30 minutes
Servings: 4 Rouladen
Course: Dinner
Cuisine: Deutsche Küche
Calories: 450
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für die Rouladen
  • 800 g Rinderrouladen Rindfleisch aus der Hüfte oder Oberschale
  • 100 g Bauchspeck Kann durch Schinken ersetzt werden
  • 4 Stück Saure Gurken Oder alternativ Cornichons
  • 2 Stück Zwiebeln In dünne Ringe schneiden
Für die Sauce
  • 50 g Butterschmalz Zum Anbraten
  • 2 EL Senf Dijon- oder mittelscharfer Senf
  • 1 TL Salz
  • 1 TL Pfeffer
  • 250 ml Rotwein Oder Brühe
  • 500 ml Rinderfond
  • 2 EL Tomatenmark Für zusätzliche Tiefe
  • 100 g Suppengrün Für extra Aromen
  • 100 ml Sahne Optional
Für die Garnitur
  • 1 Stück Rosmarin oder Thymian Für geschmackliche Akzente
  • 5 Stück Rouladennadeln Zum Fixieren

Equipment

  • Bräter
  • Messer
  • Schneidebrett

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Zwiebeln in dünne Ringe und saure Gurken in feine Scheiben schneiden.
  2. Rindfleisch mit Senf bestreichen, mit Salz und Pfeffer würzen, dann Speck, Zwiebeln und Gurken darauflegen und straff aufrollen.
  3. Butterschmalz in einem großen Bräter erhitzen und Rinderrouladen von allen Seiten goldbraun anbraten.
  4. Suppengrün und Tomatenmark in den Bräter geben, kurz anbraten, dann mit Rotwein ablöschen.
  5. Rinderfond hinzufügen, zum Kochen bringen und 10 Minuten köcheln lassen.
  6. Rinderrouladen in den Bräter zurücklegen, mit Sauce übergießen und 6-7 Stunden garen lassen.
  7. Sauce pürieren oder durch ein Sieb gießen, nach Bedarf mit Sahne verfeinern.

Nutrition

Serving: 1RinderrouladeCalories: 450kcalCarbohydrates: 10gProtein: 30gFat: 30gSaturated Fat: 12gPolyunsaturated Fat: 4gMonounsaturated Fat: 12gTrans Fat: 1gCholesterol: 70mgSodium: 800mgPotassium: 600mgFiber: 2gSugar: 3gVitamin A: 200IUVitamin C: 5mgCalcium: 50mgIron: 3mg

Notes

Fleischqualität prüfen und Schritte im Voraus vorbereiten für intensiveren Geschmack.

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