Erhitze in einem großen Topf bei mittlerer bis hoher Hitze 2 Esslöffel Olivenöl und 2 Esslöffel Butter. Warte, bis die Butter vollständig geschmolzen ist und leicht schäumt.

Füge die in Scheiben geschnittenen Knoblauchzehen hinzu und brate sie etwa 1 Minute lang, bis sie goldbraun sind.

Rühre den weißen Reis in die Pfanne, sodass er vollständig mit der Knoblauch-Butter-Mischung umhüllt ist. Röste ihn etwa 1 Minute lang an.

Gieße die Hühnerbrühe in den Topf und würze mit einer Prise Salz. Bringe die Mischung zum Kochen.

Reduziere die Hitze auf niedrig und decke den Topf ab. Lass den Reis 15-18 Minuten köcheln, bis er gar und das Wasser vollständig aufgesogen ist.

Nehme den Topf vom Herd und lasse den Knoblauchreis 5-10 Minuten ruhen. Lockere den Reis mit einer Gabel auf und rühre die restliche Butter und gehackte Petersilie unter.