Schneide die Zwiebel fein und erhitze etwas Öl in einer Pfanne. Brate die Zwiebel bei mittlerer Hitze, bis sie glasig ist, was etwa 3–5 Minuten dauert. Füge den gewürfelten Schinken hinzu und brate alles für weitere 2 Minuten. Nimm die Mischung vom Herd und lasse sie etwas abkühlen. Heize währenddessen den Ofen auf 175°C vor.

Rolle den Blätterteig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche aus und halbiere das Blech mit Blätterteig. Stelle sicher, dass der Teig gleichmäßig dick ist.

Verteile die abgekühlte Zwiebel-Schinken-Mischung gleichmäßig auf einer Hälfte des Blätterteigs. Streue die Hälfte des geriebenen Käses über die Füllung.

Entferne das obere Backpapier vorsichtig und verquirle das Ei in einer kleinen Schüssel. Bestreiche die obere Teiglage mit der Eimischung.

Drehe den Teig vorsichtig um, entfernen das zweite Backpapier und bürste die Fläche erneut mit dem restlichen Ei.

Nutze ein scharfes Messer, um den Teig in gleichmäßige Streifen zu schneiden. Lege die geformten Knusperstangen auf ein Backblech.

Backe die Knusperstangen für ca. 25 Minuten im vorgeheizten Ofen oder bis sie goldbraun und knusprig sind.