Go Back
–+ servings
Knusprige Auberginen in Knoblauch-Sojasauce geworfen

Knusprige Auberginen in Knoblauch-Sojasauce geworfen

Ein einfaches und aromatisches Rezept für knusprige Auberginen in Knoblauch-Sojasauce, perfekt als Beilage oder Hauptspeise.
Print Recipe Pin Recipe
Prep Time 15 minutes
Cook Time 20 minutes
Ruhenzeit 10 minutes
Total Time 45 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Appetizers
Cuisine: Asiatisch
Calories: 250
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für die Auberginen
  • 500 g Chinesische Auberginen Alternativ Globe-Auberginen, vorher salzen.
  • 60 g Maisstärke Kartoffelstärke ist eine praktische Alternative.
  • 1 TL Salz Nach Geschmack anpassen.
  • 1 TL Weißer/Schwarzer Pfeffer Nach Belieben verwenden.
Für die Glasur
  • 4 EL Neutrales Öl (Raps-/Pflanzenöl) Für das Frittieren.
  • 1 TL Sesamöl Fügt nussigen Geschmack hinzu.
  • 2 ZE Knoblauch (fein gehackt) Frisch ist am besten.
  • 1 TL Ingwer (gerieben) Kann durch gemahlenen Ingwer ersetzt werden.
  • 100 ml Low Sodium Sojasauce Für salzigen, umami Geschmack.
  • 20 ml Dunkle Sojasauce Sorgt für zusätzlichen Geschmack.
  • 2 EL Reis-Essig Alternativen sind Weißweinessig oder Apfelessig.
  • 1 EL Brauner Zucker/Honig Fügt Süße hinzu.
  • 1 EL Maisstärke Für die Schlämme.
  • 2 EL Wasser Für die Schlämme.
Für die Garnitur (optional)
  • 2 EL Frühlingszwiebeln Für die Garnitur.
  • 1 EL Sesamsamen Für die Garnitur.
  • 1 TL Chiliflocken Für die Garnitur.
  • 2 EL frischer Koriander Für die Garnitur.

Equipment

  • Pfanne
  • Topf
  • Rührschüssel
  • Küchenpapier

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Wasche die chinesischen Auberginen gründlich, trockne sie und schneide sie in 6 cm lange, 1,5 cm breite Stifte. Streue Salz darüber und lasse sie 10 Minuten ruhen.
  2. Vermische Maisstärke, Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer in einer großen Rührschüssel. Wende die Auberginenstifte in der Mischung.
  3. Erhitze in einer Pfanne Öl bei mittelhoher Hitze. Frittiere die Auberginen 3-4 Minuten goldbraun, dann auf Küchenpapier abtropfen lassen.
  4. Erhitze Sesamöl in einem kleinen Topf und dünste Knoblauch und Ingwer. Füge die Sojasaucen, Reis-Essig und Zucker hinzu und koche 2 Minuten.
  5. Mische Maisstärke mit Wasser und füge sie unter Rühren zur Glasur hinzu. Koche sie 1-2 Minuten, bis sie eindickt.
  6. Gib die frittierten Auberginen in die Glasur und wende sie, bis sie gleichmäßig überzogen sind.
  7. Serviere die Auberginen sofort und garniere nach Belieben mit Frühlingszwiebeln, Sesamsamen, Chiliflocken oder Koriander.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 250kcalCarbohydrates: 30gProtein: 4gFat: 12gSaturated Fat: 1gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 8gSodium: 600mgPotassium: 500mgFiber: 7gSugar: 5gVitamin A: 10IUVitamin C: 15mgCalcium: 40mgIron: 1mg

Notes

Bewahre übrig gebliebene Auberginen in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. Sie bleiben bis zu 3 Tage frisch.

Tried this recipe?

Let us know how it was!