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Crispy potato salad with peppers and onions

Knuspriger Kartoffelsalat mit Paprika und Zwiebeln

Ein frischer und knuspriger Kartoffelsalat mit Paprika und Zwiebeln, perfekt für Grillabende oder Picknicks.
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 30 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Salads
Cuisine: vegan
Calories: 202
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für den Salat
  • 800 g Kartoffeln festkochend oder universell
  • 1 Stück Zwiebel gelbe Zwiebel kann für milderen Geschmack ersetzt werden
  • 1 Stück Paprika (rote und grüne) jegliche süße Paprika kann als Ersatz verwendet werden
  • 30 g Petersilie frische Kräuter zur Garnitur
  • 2 Stück Frühlingszwiebeln für milden Zwiebelgeschmack
Für das Dressing
  • 4 EL Olivenöl zum Rösten und für das Dressing
  • 2 EL Granatapfelsirup fügt eine süß-säuerliche Geschmacksdimension hinzu
  • 2 EL Ahornsirup ersetzbar durch Honig
  • 2 EL Tomatenmark trägt zur Umami-Note bei
  • 1 TL Kreuzkümmel verleiht Würze
  • 1 TL Paprika edelsüß
  • 1 TL Paprika rosenscharf
  • 1 TL Oregano
  • nach Geschmack Salz
  • nach Geschmack Pfeffer

Equipment

  • Backblech
  • Luftfritteuse
  • Schüssel

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Schäle die Kartoffeln und schneide sie in dünne Scheiben. In einer Schüssel die Kartoffelscheiben mit 2 Esslöffeln Olivenöl, Salz und Pfeffer gut vermischen. Lege die Kartoffeln auf ein Backblech und röste sie im Luftfritteuse oder im Ofen bei 200°C für 15–20 Minuten, bis sie goldbraun und knusprig sind.
  2. Während die Kartoffeln rösten, schneide die Zwiebel in dünne Ringe, die Paprika in Streifen und die Frühlingszwiebeln in Ringe. Hacke die Petersilie fein.
  3. In einer separaten Schüssel alle Zutaten für das Dressing vereinen: Olivenöl, Granatapfelsirup, Ahornsirup, Tomatenmark, Kreuzkümmel, Paprika, Oregano, Salz und Pfeffer. Rühre gut, bis alles gut vermischt ist.
  4. Sobald die Kartoffeln geröstet und goldbraun sind, lasse sie leicht abkühlen. Füge die warmen Kartoffeln vorsichtig zur Schüssel mit dem geschnittenen Gemüse und dem Dressing hinzu. Mische alles sanft durch.
  5. Der knusprige Kartoffelsalat mit Paprika und Zwiebeln kann warm oder kalt serviert werden. Garniere ihn mit zusätzlicher Petersilie.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 202kcalCarbohydrates: 30gProtein: 4gFat: 9gSaturated Fat: 1gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 7gSodium: 200mgPotassium: 800mgFiber: 5gSugar: 3gVitamin A: 500IUVitamin C: 60mgCalcium: 30mgIron: 1mg

Notes

Achte darauf, die Kartoffeln gleichmäßig dünn zu schneiden, um ein knuspriges Ergebnis zu erzielen. Lasse die Kartoffeln etwas abkühlen, bevor du sie mit dem Dressing vermischst, um zu vermeiden, dass sie matschig werden.

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