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Kohlrabi Nudeln

Kohlrabi Nudeln: Schnelles, gesundes Rezept

Kohlrabi Nudeln sind eine leckere, kohlenhydratarme Pasta-Alternative und perfekt für schnelle, gesunde Abendessen.
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 10 minutes
Total Time 20 minutes
Servings: 2 Portionen
Course: Dinner
Cuisine: Asiatisch
Calories: 180
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für die Nudeln
  • 1 Stück Kohlrabi Der Hauptbestandteil, kalorienarm
  • 2 Stücke Knoblauchzehen Aromatisch und reichhaltig
  • 2 Stücke Frühlingszwiebeln Für frischen Biss
Für die Sauce
  • 4 EL Sojasauce Umami, kann durch Tamari ersetzt werden
  • 1 TL Ingwerpulver Fügt Wärme hinzu
  • 1 EL Brauner Zucker Balanciert die Aromen
  • 1 TL Chiliflocken Fügt Wärme hinzu, nach Geschmack anpassen
Für das Topping
  • 2 EL Erdnüsse Für Nussigkeit und Textur
  • 2 EL Sesam Verbessert den Geschmack
  • 1 Stück Limette Für Säure und Frische
Für das Frittieren
  • 2 EL Pflanzenöl Ideal sind hoch erhitzbare Öle

Equipment

  • Pfanne
  • Topf
  • Siebe
  • Schneider
  • Schüssel

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Kohlrabi schälen und in dicke Scheiben schneiden, dann zu langen, nudelartigen Streifen ziehen.
  2. Frühlingszwiebeln hacken und mit Erdnüssen, Chiliflocken, Sesam, braunem Zucker und Ingwerpulver in einer Schüssel vermengen.
  3. Knoblauch in Scheiben schneiden, Pflanzenöl erhitzen und Knoblauch goldbraun braten.
  4. Heißes Knoblauchöl über die Gemüse-Mischung gießen und Sojasauce sowie Limettensaft hinzufügen.
  5. Einen Topf mit Wasser zum Kochen bringen, Salz hinzufügen und Kohlrabi Nudeln 1 Minute blanchieren.
  6. Blanchierte Kohlrabi Nudeln in die Schüssel mit der Sauce und Gemüse-Mischung geben und vorsichtig vermengen.
  7. Kohlrabi Nudeln sofort servieren und mit Sesam und Frühlingszwiebelgrün garnieren.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 180kcalCarbohydrates: 20gProtein: 6gFat: 7gSaturated Fat: 1gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 4gSodium: 800mgPotassium: 300mgFiber: 4gSugar: 5gVitamin A: 2IUVitamin C: 50mgCalcium: 20mgIron: 1mg

Notes

Achte darauf, die Kohlrabi gleichmäßig zu schneiden und den Knoblauch beim Braten nicht zu verbrennen.

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