Mischen Sie das Passionsfrucht-Püree mit frisch ausgekratztem Fruchtfleisch und Gelierzucker in einem Topf. Erhitzen Sie die Mischung unter ständigem Rühren, bis sie kocht. Kochen Sie für ca. 2 Minuten und lassen Sie abkühlen. Füllen Sie die Masse in Silikonformen und frieren Sie über Nacht ein.

Heizen Sie den Ofen auf 150°C vor. Rösten Sie die Kokosraspeln in einer Pfanne bis leicht goldbraun und lassen Sie abkühlen. Schlagen Sie das Eiklar in einer Schüssel steif. Fügen Sie Puderzucker und Limettensaft hinzu und mischen Sie gut. Heben Sie die Kokosraspeln unter die Mischung und verteilen Sie den Teig auf einem Backblech. Backen Sie für ca. 15-20 Minuten, bis fest, und lassen Sie vollständig abkühlen.

Weichen Sie die Gelatineblätter in kaltem Wasser ein. In einem Topf erwärmen Sie die Kokosmilch mit Zucker und Maisstärke, bis andickt. Regelmäßig umrühren und vom Herd nehmen, wenn die Konsistenz erreicht ist. Abkühlen lassen, eingeweichte Gelatine hinzufügen und gut umrühren. Vorsichtig geschlagene Sahne und Limettenschale unterheben.

Nehmen Sie die gefrorenen Passionsfrucht-Kerne aus den Formen und setzen Sie sie in die Mousse-Geschichteten Silikonformen. Legen Sie den Kokosboden auf die Mousse und drücken Sie sanft an. Frieren Sie die Törtchen für mindestens 4 Stunden ein.

Mischen Sie die Glasur-Zutaten in einem Topf und bringen Sie sie zum Kochen. Lassen Sie einige Minuten kochen, bis dickflüssig, dann vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Auf den gefrorenen Törtchen verteilen.

Nehmen Sie die Törtchen aus dem Gefrierschrank und lassen Sie sie für 10-15 Minuten bei Raumtemperatur antauen. Vor dem Servieren mit Kokosraspeln bestreuen.