In einem kleinen Topf die frischen oder gefrorenen Heidelbeeren, den Ahornsirup, den Zitronensaft und das Wasser vermischen. Bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen und nach dem Aufkochen 5-7 Minuten lang unter ständigem Rühren köcheln lassen. Anschließend die Hitze reduzieren und weitere 2 Minuten sanft köcheln lassen, bis das Kompott eingedickt ist, dann beiseite stellen.

Für den Kokosnuss-Haferbrei in einem mittleren Topf die Haferflocken, die ungesüßte Kokosmilch, den Demerara-Zucker (wenn gewünscht), die Kokosraspeln und den Vanilleextrakt gut vermengen. Das Gemisch bei mittlerer bis niedriger Hitze unter ständigem Rühren 4-5 Minuten lang köcheln lassen, bis die Konsistenz cremig und dicklich ist. Achten Sie darauf, dass der Brei nicht ansetzt.

Den fertigen Kokosnuss-Haferbrei in eine Schüssel geben und großzügig mit dem vorbereiteten Heidelbeerenkompott beträufeln. Nach Belieben mit frischen Beeren oder Nüssen garnieren.