Bohnen vorbereiten: Die frischen Bohnen waschen, Enden abschneiden und in 2,5 cm Stücke schneiden. In einem Topf Wasser zum Kochen bringen, Bohnen 2 Minuten blanchieren, abseihen und kalt abspülen.

Zwiebel schneiden: Gelbe Zwiebel schälen und in dünne Ringe schneiden. In einer großen Schüssel bereitstellen.

Bohnen und Zwiebeln mischen: Abgekühlte Bohnen mit Zwiebeln in der Schüssel vermengen.

Vinaigrette zubereiten: Apfelessig, Olivenöl, Zucker, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel vermengen und gut emulgieren.

Vinaigrette hinzufügen: Die Vinaigrette über die Bohnen-Zwiebel-Mischung gießen und gut vermengen.

Salat kühlen: Abdecken und mindestens 2-4 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.

Servieren und genießen: Salat vor dem Servieren nochmals durchmischen und nach Wunsch garnieren.