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Kräutermayonnaise Avocado Eiersalat

Kräutermayonnaise Avocado Eiersalat für 10 Minuten

Schneller und gesunder Kräutermayonnaise Avocado Eiersalat mit Eiern und frischen Kräutern, perfekt für jede Gelegenheit.
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 10 minutes
Total Time 10 minutes
Servings: 2 Portionen
Course: Salads
Cuisine: International
Calories: 320
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für den Salat
  • 4 Stück Eier hartgekocht
  • 1 Stück Avocado reif
  • 2 Esslöffel Griechischer Joghurt oder vegane Mayo
  • 1 Teelöffel Dijon-Senf nach Geschmack
  • 1 Esslöffel Zitronensaft oder Limettensaft
  • 0.5 Stück Rote Zwiebel fein gehackt
  • 1 Handvoll Petersilie frisch gehackt
  • nach Geschmack Salz & Pfeffer
Für das Servieren
  • 100 g Multikorn-Cracker
  • 2 Scheiben Vollkornbrot
  • 100 g Frischer Salat als Bett

Equipment

  • Topf
  • Eisbad
  • Schüssel
  • Gabel

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Koche die Eier für 4 Minuten im Instant Pot oder für 10 Minuten in einem Topf. Lege sie nach dem Kochen in ein Eisbad.
  2. Halbiere die Avocado, entferne den Kern und löffle das Fruchtfleisch in eine große Schüssel. Zerdrücke die Avocado.
  3. Mische den griechischen Joghurt, Dijon-Senf, Zitronensaft, Salz und Pfeffer unter die Avocado.
  4. Hacke die abgekühlten und geschälten Eier grob und füge sie zur Avocado-Mischung hinzu. Vorsichtig vermengen.
  5. Schneide die rote Zwiebel und die Petersilie. Füge beides zur Mischung hinzu und rühre sanft um.
  6. Serviere den Salat auf Crackern, in einem Sandwich oder auf frischem Salat.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 320kcalCarbohydrates: 30gProtein: 12gFat: 20gSaturated Fat: 3gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 15gCholesterol: 185mgSodium: 300mgPotassium: 550mgFiber: 8gSugar: 2gVitamin A: 800IUVitamin C: 15mgCalcium: 50mgIron: 2mg

Notes

Frische Kräuter verwenden, um die Aromen zu verstärken. Der Salat hält sich 1-2 Tage im Kühlschrank.

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