Trockene Zutaten mischen: In einer großen Schüssel das weiße Brotmehl, Zucker, Salz und Schnellhefe gründlich vermengen mit einem Schneebesen.

Feuchte Zutaten vorbereiten: Halbfette Milch in einem kleinen Topf leicht erhitzen und die ungesalzene Butter darin schmelzen. Kürbispüree und Eier hinzufügen und gut vermengen.

Mischungen kombinieren: Kürbismischung langsam in die Schüssel mit den trockenen Zutaten gießen und alles vermengen.

Erster Aufgang: Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche für 5 Minuten kneten und dann in eine geölte Schüssel legen und 90 Minuten gehen lassen.

Teig formen: Teig in 8 gleich große Stücke teilen und zu Kugeln formen.

Kürbisform erstellen: Küchentwine kreuzweise um jedes Teigbällchen wickeln.

Backofen vorheizen: Ofen auf 200 °C vorheizen.

Eierwasch und backen: Kürbis Abendbrötchen mit Ei-Wasch bestreichen, bei Bedarf mit Sesam oder Mohn bestreuen und 18-20 Minuten backen.

Abkühlen und Servieren: Brötchen auf einem Gitterrost abkühlen lassen, Küchentwine entfernen und warm servieren.