Wasche den Hokkaido-Kürbis gründlich, halbiere ihn und schneide ihn in dünne Scheiben. Schäle die Kartoffeln und schneide sie ebenfalls in 2-3 mm dicke Scheiben. Hacke den Knoblauch und den Rosmarin fein, und reibe die Käsesorten.

Erhitze die Milch und die Schlagsahne in einem Topf bei mittlerer Hitze, bis sie leicht dampfen. Vermische die Speisestärke mit etwas kalter Milch und rühre sie in die warme Mischung ein, bis sie andickt. Füge dann Currypulver, Paprika, Salz, Pfeffer, Rosmarin und Knoblauch hinzu und rühre gut um.

Fette eine Auflaufform leicht ein und beginne, eine Schicht der Sauce auf den Boden zu geben. Schichte abwechselnd die Kartoffel- und Kürbisscheiben mit weiteren Lagen Sauce und Käse.

Decke das Gratin mit Alufolie ab und backe es im vorgeheizten Ofen bei 180 °C für 45-50 Minuten.

Nehme die Alufolie ab und backe das Gratin für weitere 20-30 Minuten, bis die oberste Schicht goldbraun und knusprig ist.

Lasse das Kürbis Kartoffel Gratin etwa 10-15 Minuten ruhen, bevor du es anschneidest und servierst.