Halbiere den Kürbis und röste ihn bei 200°C etwa 1 Stunde, bis er weich ist. Lass ihn abkühlen, dann püriere das Fruchtfleisch.

Erwärme die Milch mit der Butter, bis sie geschmolzen ist. Vermische in einer großen Schüssel Mehl, Zucker, Hefe, Ei, Salz und Kürbispüree. Knete die Mischung 10 Minuten lang.

Forme den Teig zu einer Kugel und lasse ihn an einem warmen Ort 1 Stunde gehen.

Vermische die weiche Butter, den braunen Zucker und das Pumpkin Spice in einer Schüssel.

Rolle den Teig auf einer bemehlten Fläche zu einem Rechteck von 2-4 mm Dicke aus.

Verteile die Füllung gleichmäßig über den Teig und rolle ihn von der langen Seite her auf. Schneide ihn in 1,5 cm dicke Scheiben.

Lasse die Zimtschnecken erneut für 30 Minuten an einem warmen Ort gehen.

Heize den Ofen auf 170°C vor und backe die Zimtschnecken für 30 Minuten.

Lass die Zimtschnecken abkühlen und bereite die Glasur mit Puderzucker und Frischkäse vor.