Würzen Sie die Lachsfilets großzügig mit Salz, Pfeffer und optionalem Knoblauchpulver oder italienischer Gewürzmischung. Lassen Sie die Gewürze für etwa 5 Minuten einziehen, während Sie die restlichen Zutaten vorbereiten.

Erhitzen Sie eine große, beschichtete Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Geben Sie das Olivenöl hinzu und lassen Sie es heiß werden. Fügen Sie die Lachsfilets mit der Hautseite nach unten hinzu und braten Sie sie für etwa 5 Minuten, bis sie goldbraun sind.

Wenden Sie die Filets vorsichtig und braten Sie sie für weitere 30-45 Sekunden; nehmen Sie sie dann aus der Pfanne und legen Sie sie beiseite.

In derselben Pfanne fügen Sie die Butter hinzu und lassen Sie sie schmelzen. Geben Sie den gehackten Knoblauch und die Schalotte dazu und sautieren Sie alles für 1-2 Minuten.

Gießen Sie den Weißwein in die Pfanne und lassen Sie ihn für etwa 1-2 Minuten sprudeln.

Geben Sie die Hühnerbrühe in die Pfanne und bringen Sie sie zum Kochen. Fügen Sie die Orzo-Pasta hinzu und reduzieren Sie die Hitze auf mittlere Temperatur.

Kochen Sie das Orzo für etwa 10 Minuten, dabei regelmäßig umrühren, bis die Flüssigkeit weitgehend absorbiert ist.

Rühren Sie die schwere Sahne, den geriebenen Parmesan und den frischen Zitronensaft vorsichtig unter das gekochte Orzo.

Legen Sie die Lachsfilets wieder in die Pfanne und fügen Sie den frischen Babyspinat hinzu.

Servieren Sie Ihr Lachs mit Zitronenorzo warm, garniert mit frischer Petersilie und optionaler Zitronenschale.