Zuerst kombinierst du das gewürfelte Lachsfilet, Panko-Brösel, gehackte rote Zwiebel, frischen Dill, Dijon-Senf, das Ei, Zitronensaft und -schale sowie Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer in einer großen Schüssel. Mische alles vorsichtig, bis die Zutaten gut vermengt sind.

Forme die Mischung in gleichmäßige Kugeln von etwa 2,5 cm Durchmesser und lege sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech.

Erhitze in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze etwa 2 Esslöffel Olivenöl, bis es leicht schimmert.

Lege die Lachsballen vorsichtig in die heiße Pfanne und brate sie für etwa 3-4 Minuten auf jeder Seite, bis sie goldbraun sind und eine Innentemperatur von 63°C erreichen.

Lass die Lachsballen auf einem Teller mit Küchenpapier abtropfen, um überschüssiges Öl zu entfernen.

Gib in einen Mixer die reifen Avocados, griechischen Joghurt, Limonensaft, frischen Koriander, gehackten Knoblauch sowie eine Prise Salz und Pfeffer. Mixe alles glatt.

Optional die Avocadosauce für 30 Minuten in den Kühlschrank stellen, bevor du sie mit den Lachsballen servierst.