Blaubeeren und Zucker in einem Topf bei mittlerer Hitze erhitzen, gelegentlich umrühren, bis die Blaubeeren platzen (5-7 Minuten). Zitronensaft hinzufügen und leicht eindicken lassen.

In einer großen Schüssel die Schlagsahne schlagen, bis weiche Spitzen entstehen. Darauf achten, die Sahne nicht zu übermixen.

Ofen auf 175°C vorheizen. Mehl, Butter und Zucker in einer Schüssel vermengen, bis bröselige Stücke entstehen. Auf einem Backblech verteilen und 10 Minuten backen, bis goldbraun.

Blaubeeren abkühlen lassen, dann vorsichtig unter die geschlagene Sahne heben.

Blaubeer-Mousse gleichmäßig in Gläser füllen, mit Streuseln toppen und anrichten.

Mindestens 2 Stunden im Kühlschrank kühlen, vor dem Servieren mit frischen Blaubeeren garnieren.