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Gemüse-Muffins

Leckere Gemüse-Muffins für jeden Anlass

Diese Gemüse-Muffins sind eine köstliche Möglichkeit, Gemüsereste zu verwerten und bieten eine gesunde Snack-Option.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 25 minutes
Total Time 40 minutes
Servings: 12 Muffins
Course: Breakfast
Cuisine: Vegetarian
Calories: 150
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für den Teig
  • 100 g Butter kann durch Öl ersetzt werden
  • 2 Stück Eier Alternativen sind Eiersatzprodukte für Veganer
  • 150 ml Milch pflanzliche Milch ist eine gute Wahl
  • 200 g Mehl Vollkornmehl bietet mehr Nährstoffe
  • 1 TL Backpulver
  • 1 Prise Salz nach Bedarf anpassen
Für die Füllung
  • 1 Stück Zucchini nach Belieben ersetzen
  • 100 g Brokkoli Alternativ Spinat oder Paprika
  • 50 g Käse (z. B. Parmesan) veganer Käse ist eine gute Option
  • 2 EL Frische Kräuter (z. B. Thymian) Oregano oder Basilikum sind Alternativen
Für das Topping
  • 2 EL Sesam oder Sonnenblumenkerne kann auch weggelassen werden

Equipment

  • Muffinform
  • Schüssel
  • Reibe
  • Sieb

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung für Gemüse-Muffins
  1. Ofen auf 180 °C (Umluft) vorheizen und Muffinform einfetten oder mit Papierförmchen auslegen.
  2. Butter weich rühren, Eier und Milch hinzufügen und gut durchschlagen.
  3. Mehl, Backpulver und Salz in einer separaten Schüssel mischen und in die Eimischung sieben.
  4. Zucchini und Brokkoli klein schneiden, die Zucchini reiben für mehr Feuchtigkeit.
  5. Gemüse, Käse und Kräuter in den Teig mischen.
  6. Muffinform gleichmäßig füllen und optional mit Topping bestreuen.
  7. Muffins 20 bis 25 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
  8. Nach dem Backen einige Minuten abkühlen lassen und dann auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

Nutrition

Serving: 1MuffinCalories: 150kcalCarbohydrates: 15gProtein: 5gFat: 8gSaturated Fat: 4gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 1gCholesterol: 50mgSodium: 200mgPotassium: 200mgFiber: 2gSugar: 2gVitamin A: 300IUVitamin C: 10mgCalcium: 100mgIron: 1mg

Notes

Vermeide Übermixen des Teigs für fluffige Muffins. Achte darauf, das Gemüse gut vorzubereiten, insbesondere die Zucchini.

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