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Low Carb Pumpkin Goulash – Delicious Recipe for Autumn

Low Carb Kürbisgulasch für gemütliche Herbstabende

Genieße unser Low Carb Kürbisgulasch – ein einfaches und gesundes Gericht für den Herbst.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 35 minutes
Total Time 50 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Dinner
Cuisine: Deutsch
Calories: 320
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für das Gulasch
  • 400 g Schweinegulasch Kann durch Seitan oder Tempeh ersetzt werden.
  • 1 Zwiebel Alternativ Schalotten oder Frühlingszwiebeln verwenden.
  • 2 Zehen Knoblauch Kann weggelassen werden für einen milderen Geschmack.
  • 500 g Hokkaido Kürbis Kann durch andere Kürbissorten ersetzt werden.
  • 2 EL Tomatenmark Alternativ passierte Tomaten verwenden.
  • 1 TL Paprikapulver Nach Belieben anpassen.
  • 1 TL Kümmel Nach Belieben anpassen.
  • eine Prise Chili Nach Belieben anpassen.
  • 2 EL Olivenöl Jedes Kochöl kann verwendet werden.
  • 500 ml Wasser Brühe kann den Geschmack verstärken.
  • 1-2 EL Flohsamenschalen Alternativen könnten den Kohlenhydratgehalt beeinflussen.

Equipment

  • große Pfanne

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Kürbis vorbereiten: Hokkaido-Kürbis gründlich waschen, in kleine Würfel schneiden und die Kerne sowie die Schale (falls gewünscht) entfernen.
  2. Zwiebel und Knoblauch schneiden: Zwiebel und Knoblauch schälen und fein schneiden.
  3. Zwiebel und Knoblauch anbraten: In einer großen Pfanne 2 EL Olivenöl erhitzen, Zwiebeln hinzufügen und 3-4 Minuten anbraten, dann Knoblauch 1-2 Minuten mitbraten.
  4. Fleisch anbraten: 400 g Schweinegulasch hinzufügen und 5-7 Minuten anbraten, bis das Fleisch von allen Seiten braun ist.
  5. Tomatenmark hinzufügen: Hitze reduzieren, 2 EL Tomatenmark unterrühren und 2 Minuten köcheln lassen.
  6. Kürbis und Gewürze hinzufügen: Kürbiswürfel, 1 TL Paprikapulver, 1 TL Kümmel, Chili und 500 ml Wasser oder Brühe hinzufügen und gut umrühren.
  7. Köcheln lassen: Pfanne abdecken und 30-35 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen.
  8. Sauce verdicken: 1-2 EL Flohsamenschalen hinzufügen, gut umrühren und weitere 5 Minuten köcheln lassen.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 320kcalCarbohydrates: 15gProtein: 25gFat: 15gSaturated Fat: 2gPolyunsaturated Fat: 0.5gMonounsaturated Fat: 12gCholesterol: 70mgSodium: 300mgPotassium: 800mgFiber: 6gSugar: 5gVitamin A: 500IUVitamin C: 25mgCalcium: 40mgIron: 3mg

Notes

Du kannst das Gericht nach Belieben anpassen, sei es vegetarisch oder vegan. Achte auf die Kochzeiten und probiere die Gewürze aus.

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