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Mediterrane Tofu und Aubergine mit Tahini-Joghurt-Sauce

Mediterrane Tofu und Aubergine mit Tahini-Joghurt-Sauce

Schmackhafte Mediterrane Tofu und Aubergine mit Tahini-Joghurt-Sauce in weniger als 35 Minuten zubereitet. Ein Genuss für Veganer und Freunde gesunder Küche.
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 25 minutes
Total Time 35 minutes
Servings: 2 Portionen
Course: Dinner
Cuisine: Mediterran
Calories: 450
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für den Tofu
  • 400 g Extra fester Tofu Gut pressen, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen.
Für das Gemüse
  • 1 Stück Aubergine Könnte durch Zucchini ersetzt werden.
Für das Gewürz
  • 2 EL Za'atar Alternativ Thymian, Oregano und Sesam.
Für die Sauce
  • 3 EL Tahini Für eine nussfreie Variante Sonnenblumenkernbutter verwenden.
  • 150 g Griechischer Joghurt Kann auch durch pflanzlichen Joghurt ersetzt werden.
Für den Salat
  • 100 g Gurke
  • 200 g Traubentomaten Alternativ Paprika verwenden.

Equipment

  • Backblech
  • Schüssel
  • Messer

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Ofen auf 200°C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier vorbereiten.
  2. Den Tofu pressen und in Würfel schneiden. In einer Mischung aus Za'atar, Salz und Olivenöl 10 Minuten mariniert.
  3. Die marinierten Tofu-Würfel auf das Backblech legen und 25-30 Minuten backen, nach 15 Minuten wenden.
  4. Aubergine in 1 cm dicke Scheiben schneiden und mit der restlichen Marinade vermengen.
  5. Auberginenscheiben auf ein separates Backblech legen und 20 Minuten rösten, ebenfalls nach 10 Minuten wenden.
  6. Für die Tahini-Joghurt-Sauce Tahini, Joghurt und Zitronensaft verrühren, bis eine cremige Konsistenz entsteht.
  7. Gurke und Traubentomaten klein schneiden und in einer Schüssel vermischen.
  8. Gerichte anrichten: Tofu und Aubergine als Basis, frischen Salat hinzufügen und mit Sauce beträufeln.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 450kcalCarbohydrates: 30gProtein: 20gFat: 25gSaturated Fat: 4gPolyunsaturated Fat: 5gMonounsaturated Fat: 15gSodium: 600mgPotassium: 800mgFiber: 8gSugar: 6gVitamin A: 15IUVitamin C: 30mgCalcium: 200mgIron: 3mg

Notes

Für die Konsistenz der Sauce nach Belieben Wasser hinzufügen. Reste separat aufbewahren, um die Frische zu erhalten.

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