Bringe in einem großen Topf ausreichend Wasser zum Kochen und würze es mit Salz und Pfeffer. Füge die Hähnchenbrust hinzu und lasse sie 12 Minuten lang köcheln.

Nehme das gekochte Hähnchen aus dem Topf und lasse es kurz abkühlen. Verwende eine Gabel oder spezielle Fleischkrallen, um das Hähnchen in feine Stücke zu zerkleinern.

Wenn du frischen Blumenkohl verwendest, entferne die Blätter und den Strunk, und zerschneide ihn in kleine Röschen. Verarbeite die Röschen in einer Küchenmaschine, bis sie die Konsistenz von Reis haben.

Erhitze in einer großen Pfanne einen Esslöffel Olivenöl bei mittlerer Hitze. Füge die gehackten grünen Paprika hinzu und brate sie 3–4 Minuten lang an.

Gib den vorbereiteten Blumenkohlreis und die gehackten Tomaten in die Pfanne. Rühre alles gründlich um und lasse es 5 Minuten köcheln.

Füge das Zwiebelpulver, das Knoblauchpulver, den Kreuzkümmel, das Paprikapulver, die zerstoßenen Chili-Flocken, den Oregano sowie Salz und Pfeffer hinzu.

Nehme eine große Schüssel oder deine Meal Prep Behälter. Teile den Blumenkohlreis gleichmäßig auf die Behälter auf und lege die zerkleinerten Hähnchenstücke darauf.

Verteile eine Handvoll Rucola oder Babyspinat auf jede Schale als frisches Topping. Schneide die Avocado in Scheiben und lege sie auf jede Portion.