In einer Schüssel das Olivenöl, den Rotweinessig, den Zitronensaft, den Honig, die frisch gepressten Knoblauchzehen, den getrockneten Oregano, das Salz, den Pfeffer und die roten Paprikaflocken gut miteinander verquirlen. Lass die Vinaigrette für etwa 10 Minuten stehen.

Bringe in einem großen Topf ausreichend gesalzenes Wasser zum Kochen. Füge die Rotini oder Penne hinzu und koche diese gemäß den Anweisungen auf der Verpackung bis sie al dente sind, was in der Regel 8-10 Minuten dauert.

Während die Pasta kocht, bereite das Gemüse vor. Schneide die Gurke in kleine Stücke, halbiere die Kirschtomaten und schneide die rote Zwiebel in feine Ringe. Hacke die frische Petersilie grob.

Sobald die Pasta al dente ist, gieße sie in ein Sieb ab und spüle sie unter kaltem Wasser für etwa 20-30 Sekunden ab.

In einer großen Schüssel vermische die noch warmen Nudeln mit der vorbereiteten Vinaigrette. Füge die geschnittenen Gurken, halbierten Tomaten, Oliven, zerbröckelten Feta, die rote Zwiebel und die gehackte Petersilie hinzu.

Verkoste den Mittelmeer-Nudelsalat und passe die Gewürze nach deinem Geschmack an. Serviere den Salat sofort oder stelle ihn für mindestens eine Stunde in den Kühlschrank.