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Mochi Muffins

Mochi Muffins – Der perfekte glutenfreie Snack

Mochi Muffins sind ein köstlicher glutenfreier Snack, perfekt für jeden Anlass.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 45 minutes
Total Time 1 hour
Servings: 24 Muffins
Course: Snacks
Cuisine: Hawaiian
Calories: 200
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Teig Zutaten
  • 100 g ungesalzene Butter kann durch Kokosöl ersetzt werden
  • 200 g Kristallzucker Kokoszucker für intensiveren Geschmack
  • 4 Stück große Eier Flachseier als vegane Alternative verwenden
  • 2 tl Vanilleextrakt Mandelextrakt als Variation
  • 200 g Mochiko-Mehl andere Marken von klebrigem Reis-Mehl möglich
  • 1 tl Backpulver frisch für beste Ergebnisse
  • 200 ml Kondensmilch normale Milch als Ersatz
  • 200 ml Kokosmilch Mandelmilch als Alternative
Variationen
  • 100 g Schokoladenstückchen in den Teig einrühren
  • 2 tl Matcha-Pulver für grünen Tee-Geschmack
  • Frosting zum Dekorieren

Equipment

  • Muffinform

Method
 

Zubereitung
  1. Heize deinen Backofen auf 175°C vor und bereite die Muffinformen vor.
  2. Vermenge die geschmolzene Butter mit Kristallzucker, bis cremig.
  3. Füge die Eier nacheinander hinzu und rühre gut.
  4. Gib den Vanilleextrakt hinzu und rühre gut um.
  5. Siebe das Mochiko-Mehl und Backpulver ein und rühre, bis fast gemischt.
  6. Füge Kondensmilch und Kokosmilch hinzu, bis der Teig glatt ist.
  7. Verteile den Teig gleichmäßig in die Muffinformen.
  8. Backe die Muffins 45 Minuten lang und überprüfe mit einem Zahnstocher.
  9. Lasse die Muffins 10 Minuten in der Form abkühlen, dann auf das Kuchengitter legen.

Nutrition

Serving: 1MuffinCalories: 200kcalCarbohydrates: 30gProtein: 3gFat: 8gSaturated Fat: 5gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 2gCholesterol: 30mgSodium: 150mgPotassium: 120mgFiber: 1gSugar: 10gVitamin A: 200IUCalcium: 20mgIron: 1mg

Notes

Butter nicht zu heiß schmelzen, um Verklumpen zu vermeiden. Teig nicht zu lange mixen für die zähe Textur.

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