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Morgenschimmelmuffins

Morgenschimmelmuffins für den perfekten Start in den Tag

Die Morgenschimmelmuffins sind eine köstliche und gesunde Frühstücksoption, die mit Nüssen, Karotten und Äpfeln gefüllt sind.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 25 minutes
Auskühlzeit 10 minutes
Total Time 50 minutes
Servings: 12 Muffins
Course: Breakfast
Cuisine: Deutsch
Calories: 180
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für den Teig
  • 2 Tassen Weißmehl Kann durch Vollkornmehl oder Mandelmehl ersetzt werden
  • 1 Tasse Vollkornmehl Für zusätzlichen Nährwert
  • 1 Tasse Zucker Kann durch Honig oder Ahornsirup ersetzt werden
  • 1 Teelöffel Backsoda Wichtig für das Aufgehen
  • 1 Teelöffel Backpulver Für zusätzlichen Auftrieb
  • 2 Teelöffel Gemahlener Zimt
  • 0.5 Teelöffel Gemahlene Muskatnuss
  • 0.5 Teelöffel Salz
  • 2 Stück Große Eier Zimmertemperatur
  • 0.5 Tasse Pflanzenöl Kann durch geschmolzenes Kokosöl ersetzt werden
Für die Füllung
  • 1 Tasse Geriebene Karotten Fein reiben
  • 2 Stück Geriebener Apfel Etwa 2 kleine Äpfel
  • 0.5 Tasse Gehackte Walnüsse oder Pekannüsse Optional
  • 0.5 Tasse Rosinen oder getrocknete Cranberries Optional

Equipment

  • Muffinblech
  • Rührschüssel
  • Schneebesen
  • Spatel

Method
 

Backanleitung
  1. Heize deinen Ofen auf 175 °C (350 °F) vor und bereite ein Muffinblech vor.
  2. Gib die trockenen Zutaten in eine große Rührschüssel und vermische sie gründlich.
  3. In einer separaten Schüssel die Eier verquirlen und das Pflanzenöl hinzufügen.
  4. Die feuchte Mischung über die trockenen Zutaten gießen und sanft falten.
  5. Den Teig gleichmäßig in die Muffinförmchen füllen.
  6. Die Muffins im vorgeheizten Ofen für 20 bis 25 Minuten backen.
  7. Lass die Muffins einige Minuten im Blech abkühlen, bevor du sie auf ein Gitter umsetzt.

Nutrition

Serving: 1MuffinCalories: 180kcalCarbohydrates: 28gProtein: 3gFat: 7gSaturated Fat: 1gPolyunsaturated Fat: 3gMonounsaturated Fat: 2gCholesterol: 30mgSodium: 150mgPotassium: 150mgFiber: 2gSugar: 10gVitamin A: 1000IUVitamin C: 2mgCalcium: 30mgIron: 1mg

Notes

Diese Muffins sind eine hervorragende Wahl für ein gesundes Frühstück und können leicht angepasst werden.

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