Mische in einer Schüssel Paprika, Knoblauchpulver, Oregano, Koriander, Cayennepfeffer, braunen Zucker und Koshersalz. Gib die Hähnchenschenkel hinzu und wende sie gut in der Gewürzmischung, bis sie gleichmäßig bedeckt sind. Lass das Hähnchen für etwa 10 Minuten ruhen.

Erhitze in einem großen Topf bei mittlerer Hitze 2 Esslöffel extra natives Olivenöl. Füge die gewürzten Hähnchenschenkel hinzu und brate sie für etwa 5 Minuten an, bis sie goldbraun sind. Nimm das Hähnchen anschließend aus dem Topf und stelle es beiseite.

Im gleichen Topf gibst du nach Bedarf mehr Olivenöl und fügst 2 Minuten lang die gehackte Zwiebel und den Knoblauch hinzu. Rühre ständig, bis die Zwiebel glasig und der Knoblauch aromatisch ist. Füge dann die roten Paprika hinzu und lasse sie 3-4 Minuten weich werden.

Rühre den Basmati-Reis in die Mischung im Topf, bis er mit den Aromen überzogen ist. Gieße die Hühnerbrühe und den Zitronensaft dazu, gefolgt von Kurkuma und gefrorenen Erbsen. Lege die angebratenen Hähnchenschenkel wieder auf die Mischung.

Bringe die Mischung bei hoher Hitze zum Kochen, reduziere dann die Hitze auf niedrig und decke den Topf ab. Lass das Gericht 15 Minuten lang sanft köcheln. Nimm den Topf vom Herd und lasse ihn für weitere 10 Minuten abgedeckt stehen.

Lockere den Reis mit einer Gabel auf und vermische ihn sanft mit dem Hähnchen. Träufle nach Belieben Perinaise oder scharfe Sauce darüber. Garniere das Gericht mit frisch geschnittenen Frühlingszwiebeln.