Zerbrich die Lebkuchen-Kekse in einer Küchenmaschine, bis sie fein sind, und vermische sie mit der geschmolzenen Butter. Drücke diese Mischung gleichmäßig in die Serviergläser.

Schmelze die weiße Schokolade im Wasserbad oder in der Mikrowelle, bis sie glatt ist. Lass sie auf Zimmertemperatur abkühlen.

Verrühre den Frischkäse, Puderzucker, Vanillebohnenpaste, Orangenschale und Orangensaft, bis eine glatte Konsistenz erreicht ist. Mische die abgekühlte weiße Schokolade darunter.

Schlage die Schlagsahne in einer separaten Schüssel, bis sich steife Spitzen bilden. Hebe die Schlagsahne vorsichtig unter die Füllung.

Erhitze die gemischten Beeren mit dem Rotwein oder Cranberrysaft, Zucker und Gewürzen bei mittlerer Hitze. Lasse die Mischung 5-7 Minuten köcheln. Lasse die Früchte abkühlen.

Gieße die Käsekuchenfüllung in die vorbereiteten Gläser und glätte die Oberfläche. Decke die Gläser ab und stelle sie für mindestens 4 Stunden in den Kühlschrank.

Vor dem Servieren verteile die abgekühlten Glühweinfrüchte über jeden Käsekuchen und garniere nach Belieben.