In einer großen Schüssel warmes Wasser und Hefe vermengen und etwa 5-10 Minuten ruhen lassen, bis die Mischung schaumig wird. Dann das Allzweckmehl und Salz hinzufügen und alles gut vermengen. Den Teig auf eine leicht bemehlte Fläche geben und etwa 10 Minuten kneten, bis er glatt und elastisch ist.

Wenn der Teig geschmeidig ist, die Zutaten wie den knusprigen Speck, die Oliven und den Käse gleichmäßig in den Teig einarbeiten.

Den Teig zu einer Kugel formen und in eine leicht gefettete Schüssel legen. Mit einem sauberen Küchentuch abdecken und an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen lassen.

Den Teig leicht eindrücken, um die Luft herauszulassen. Formt ihn zu einem Laib und legt ihn in eine gefettete Kastenform. Den Teig erneut abdecken und weitere 30-40 Minuten gehen lassen.

Den Ofen auf 190°C vorheizen. Das Brot etwa 30-35 Minuten backen.

Das frisch gebackene Brot für ca. 10 Minuten in der Form abkühlen lassen. Anschließend vorsichtig aus der Kastenform entfernen und auf einem Drahtgitter vollständig auskühlen lassen.