In einer großen Schüssel die weich gewordene Butter, saure Sahne, Puderzucker, das Mehl, eine Prise Salz, das Ei und den Vanillezucker gut vermengen. Mit den Händen kurz kneten, um eine homogene Masse zu erhalten.

Den fertigen Teig zu einer Kugel formen und in Frischhaltefolie wickeln. Stelle ihn für mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank.

Heize den Backofen auf 170°C (340°F) vor, während der Teig kühlt.

Nimm den gekühlten Teig aus dem Kühlschrank und rolle ihn auf einer bemehlten Arbeitsfläche etwa 5 mm dick aus. Verwende Ausstechformen, um die Plätzchen auszustechen.

Bestreiche die ausgestochenen Plätzchen mit einem verquirlten Ei und streue großzügig Hagelzucker darüber.

Die Plätzchen im vorgeheizten Ofen für etwa 12 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.

Nach dem Backen die Plätzchen auf ein Gitterrost legen und dort vollständig abkühlen lassen.