Gib den Bulgur in eine Schüssel und bedecke ihn mit der doppelten Menge heißem Wasser. Decke die Schüssel ab und lasse den Bulgur 10 Minuten lang quellen.

Wenn du getrocknete Tomaten verwendest, lege sie in eine Schüssel und übergieße sie mit kochendem Wasser. Lasse sie etwa 10 Minuten einweichen, schneide sie dann in kleine Stücke.

Wasche und schneide die Gurke, Kirschtomaten und die rote Zwiebel in kleine Stücke. Hacke die Petersilie und Minze fein.

Tauche den Granatapfel in kaltes Wasser und schneide die Schale auf, um die Kerne leichter zu lösen.

Vermische das geschnittene Gemüse, die Kräuter, den eingeweichten Bulgur und die getrockneten Tomaten in einer großen Schüssel.

Presse den Saft einer Zitrone über die Mischung, füge Olivenöl und Gewürze hinzu und mische gut.

Serviere den Salat in einer Schüssel und garniere ihn mit Pinienkernen und Feta-Käse.